Månadens recept

ZUCCHINISOPPA MED CHEVREOST OCH TIMJAN

För 4 personer.

Det här behöver du:

1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
1 kg zucchini
4 potatisar
2 tsk hacka färsk timjan
1 l grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
200 g chevreost
Salt och peppar
Färsk timjan

Gör så här:

Skala löken och vitlöken, hacka. Fräs i olivoljan en stund. Hacka zucchinin och låt den fräsa med. Skala och skär slantar av potatisen, lägg ner den tillsammans med timjan i kastrullen. Slå på buljongen och låt koka i ca 15 min. Mixa soppan slät, rör ner Creme fraiche och smula ner chevreost, spara lite till garnering. Smaka av med salt och peppar. Smula lite chevre över soppan vid serveringen och garnera med timjan.